Prva jutarnja šoljica, predah između obaveza ili razgovor s dragim ljudima – kafa je za mnoge mnogo više od napitka. Povodom Međunarodnog dana kafe, koji se obilježava 1. oktobra, JablanicaLive donosi lokalnu priču o Zijadi Hindić, vlasnici pržionice kafe „Nessa“, koja je svoj posao započela prije približno šest godina, u vrijeme pandemije koronavirusa.Od tada nastoji kupcima ponuditi ono što, kako kaže, Jablaničani posebno cijene: svježu domaću kafu i prepoznatljiv okus kojem se vraćaju.
Na početku razgovora Zijada je zahvalila portalu JablanicaLive, svojim sugrađanima i svim kupcima koji joj pružaju podršku.
„Kao što vjerovatno već znate, počela sam s ovim poslom prije nekih šest godina, u vrijeme korone“, kaže Hindić.
Put kafe do kupaca počinje nabavkom sirovih zrna, nakon čega slijede prženje, mljevenje i pakovanje u odgovarajuću ambalažu. U ponudi „Nesse“ nalaze se mljevena kafa i kafa u zrnu, a Zijada ističe da je za konačni rezultat presudan kvalitet osnovne sirovine.
„Ako je ona dobra, dobrog kvaliteta, mi samo nastojimo da prilikom prženja postignemo onu nijansu koju naši kupci vole i prepoznaju“, objašnjava.
Upravo su svježina i poznat okus ono na čemu nastoji graditi povjerenje kupaca.
„Jablaničani, kao i ostali uživaoci ovog napitka, veoma cijene domaću svježu kafu i mi se trudimo da im baš to i priuštimo“, ističe Zijada.
Kupci se vraćaju poznatom okusu
Prema njenom iskustvu, navike ljubitelja kafe ne mijenjaju se mnogo. Oni koji vole bosansku kafu žele okus na koji su navikli, uz očekivanje da za svoj novac dobiju kvalitetan i svjež proizvod.
„Na samom početku kupce je interesovalo sve, kako porijeklo kafe tako i sama priprema, a sada, barem kod nas, samo im je bitno da okus ostaje uvijek isti“, kaže Hindić.
Smatra da kvalitet mogu prepoznati i oni koji nisu veliki poznavaoci ovog napitka. Miris i okus, objašnjava, prvi su pokazatelji njegove svježine.
„Dobra i svježa kafa ima specifičan miris i okus. Ako se to dvoje poremeti iz nekog razloga, bilo dugim stajanjem ili izloženošću nekom drugom mirisu, to ljubitelji, pa čak i oni prosječni, prepoznaju“, navodi.
### Oscilacije cijena kao poslovni izazov
Promjene cijena predstavljaju izazov i za malu pržionicu. Zijada kaže da nije jednostavno zadržati cijenu prihvatljivu kupcima, ali da kvalitet ostaje njen prioritet.
**„Cijene stvarno osciliraju i jako je teško zadržati prihvatljivu cijenu. Što se tiče kvaliteta, mi se trudimo da baš po tome budemo prepoznatljivi. Zato je kod nas kvalitet uvijek na prvom mjestu“, poručuje.**
Kada je riječ o pripremi kod kuće, vjeruje da ovdašnji ljubitelji kafe dobro poznaju svoj omiljeni napitak i način na koji ga vole pripremati. Iz ugla proizvođača, posebno naglašava važnost pravilnog prženja i uklanjanja loših zrna.
Tradiciju domaće kafe, primjećuje, čuva i dio mlađih generacija u Jablanici.
„Ima i tu jedan dobar dio onih koji cijene pravu domaću kafu i drže do te tradicionalnosti, barem kod nas u Jablanici“, kaže Zijada.
### Savršena šoljica uz drage ljude
Iako joj je kafa svakodnevni posao, ona je za Zijadu i trenutak odmora. Njena savršena šoljica neodvojiva je od dobrog društva.
**„Savršena šoljica za mene lično je jaka, crna kafa, u društvu s dragim ljudima. To mi je odmor, predah i uživanje, sve u jednom. Dobra kafa ne traži puno riječi, jednostavno dopustiš sebi da uživaš u svakom gutljaju“, govori.**
U toj rečenici staje i lični odnos prema poslu koji je započela u vrijeme korone: pažnja prema proizvodu, ali i prema ljudima kojima je kafa dio svakodnevice.
A slogan pržionice „Nessa“ sažima ono što mnogi ljubitelji ovog napitka već dobro znaju
:
**„Za dobru kafu, uvijek je pravo vrijeme.“**
