U jeku ljetne sezone brojne Sarajlije i Sarajke, ali građani i građanke iz drugih gradova Bosne i Hercegovine, pohrlile su prema jugu.
Do Mostara, Trebinja ili Neuma, pa sve do naših dragih komšija u Dalmaciji. Krajna destinacija je nebitna, iako se mora priznati da je to najčešće svakako – Jadransko more.
U povratku sa sunčanja, kupanja i lijepih druženja, skoro svi ispoštuju jednu dobro poznatu nezaobilaznu tradiciju kod Bosanaca i Hercegovaca – svratiti na čuvenu pečenu jagnjetinju u Jablanici.
Ručak ili večera, u zavisnosti kada ste se “pozdravili” sa morem, u konačnici je nebitno, legenda kaže – svratiti se “mora”.
Visoke cijene
Ekipa portala Radiosarajevo.ba u povratku iz Neuma, jedinog bh. grada koji ima izlaz na Jadransko more, a o čemu možete čitati OVDJE, odlučila je svratiti u jedan od najpoznatijih i svakako najstarijih restorana, svima dobro poznat po izvrsnoj jagnjetini.
Iako smo boravili u večernjim satima radnog dana – ponedjeljka, zatekli smo pomalo sablasne scene. Na parkingu četiri vozila, uključujući i naše, bašta prazna, a u objektu tek dva zauzeta stola.
Ko je miljenik pečenja zasigurno se sjeća vremena kada je sve dupke bilo puno i kada se moralo čekati da se neko ustane, kako bi sjeli za stol.
Nezamisliva scena u špici sezone. Nekada bilo, sada se spominjalo, reklo bi se. Da “posao” ne ide baš najbolje vidi se i na velikom ložištu, gdje se okreće meso. Nekada u ovo doba godine istovremeno bi se okretalo i po pet jagnjadi. Sada – svega jedno!
Dok naručujemo piće i meso, onako usput, bojažljivo pitamo konobora šta se dešava, a on kao da pokušava da nam se pravda.
“Nisam stao do 19 sati, sada se malo raščistila gužva”, veli konobar.
Naš sagovornik, ipak, priznaje da sve diktira i cijena pečenja koja je vrtoglavo rasla iz godine u godinu… Trenutna cijena je 50 KM.
“Prošle godine bila je 40 KM, a pretprošlu 35 KM”, dodaje konobar.
Malo starija raja vjerovatno se sjeća i dobrih starih vremena kada se kilogram pečenja mogao naći i za 25 KM!
Meso i ugalj
Iako to niko javno neće kazati, dvije stvari diktiraju cijenu pečenja. Iz godine u godinu cijena sirovog mesa raste. Vlasnici restorana plaćaju i do 28 KM po kilogramu. Dodatni problem je što je ove godine “skočila” i cijena uglja. Samo za jedno malo pakovanje od dva i po kilograma, što je dovoljno za neki mali roštilj, izdvojit ćete u prosjeku od četiri do pet maraka.
Ako se uzme u obzir kolika količina uglja treba samo za jedno jagnje, onda i ovako visoka cijena pečenja donekle ima smisla.
Problem je što su gotovo sinhroniozvano “divljale” i cijene krompira, alkoholnog i bezalkoholnog pića pa i kafe… Kada vam konobar na kraju podvuče “crtu”, neminovno je da i novčanik bude tanji.
Da ne zaboravimo, ima restorana, van Jablanice, gdje kilogram pečenja ide i do 60 KM.
Ko voli, neka izvoli!
