INTERVJU: Ivan Mikić – Strastveni uzgajivač gljiva i vlasnik “Urbane Farme Mikić”

Ivan Mikić, 33-godišnjak iz Orašja, vratio se u Bosnu i Hercegovinu nakon nekoliko godina provedenih u Irskoj. S novom perspektivom i energijom, odlučio je posvetiti se uzgoju gljiva, otkrivajući čitavo carstvo raznovrsnih i fascinantnih vrsta koje su mu do tada bile nepoznate.

Kako je sve počelo?

Ivanova priča započinje u vremenu pandemije, kada je, poput mnogih, tražio način da produktivno iskoristi svoje vrijeme. “Iskreno, sve je krenulo iz čiste znatiželje,” kaže Ivan. Inspiriran videozapisima o uzgoju gljiva na talogu kave, odlučio je istražiti i druge metode uzgoja gurmanskih i ljekovitih gljiva. Posebno ga je fasciniralo što se gljive mogu uzgajati na biootpadu, što je dodatno potaknulo njegovu strast.

 

Raznovrsnost ponude na “Urbanoj Farmi Mikić”

Na farmi Ivana Mikića uzgaja se preko 30 različitih vrsta gljiva, uključujući gurmanske, ljekovite i one s nutritivno-gurmanskom i funkcionalno-ljekovitom vrijednošću. “Među najzastupljenijima su razne vrste Bukovača, nekoliko vrsta Shiitake gljiva, Lavlja griva i Hrastova sjajnica (Reishi),” objašnjava Ivan. Bukovače su poznate po blagom okusu i mesnatoj strukturi, dok Shiitake gljive ističu svojom aromatičnom, zemljanom notom i dokazanim zdravstvenim dobrobitima. Lavlja griva je cijenjena zbog nježne teksture i potencijalno pozitivnog utjecaja na živčani sustav, dok je Reishi već stoljećima prepoznata kao moćna ljekovita gljiva koja pridonosi jačanju imuniteta.

Proces uzgoja gljiva

Uzgoj gljiva na “Urbanoj Farmi Mikić” odvija se u nekoliko jasno definiranih faza. “Vrlo je važno osigurati kvalitetne kulture micelija, koje nabavljamo iz provjerenih laboratorija u Belgiji i SAD-u,” kaže Ivan. Nakon što micelij kolonizira zrna, presađuje se na sterilne podloge bogate celulozom, poput piljevine ili slame. “Iako se čitav proces može činiti jednostavnim, zapravo zahtijeva strpljenje, preciznost i brigu o svakom detalju,” dodaje Ivan.

Kvaliteta i sigurnost proizvoda

Kvaliteta i sigurnost gljiva temelje se na pažljivom odabiru matičnih kultura i suradnji s Poljoprivrednim fakultetom u Sarajevu. “Rezultati istraživanja potvrdili su da su naši proizvodi sigurni i zdravstveno ispravni za konzumaciju,” ističe Ivan.

Izazovi u uzgoju gljiva

Uzgoj gljiva nosi sa sobom i određene izazove, poput kontaminacija i gljivičnih mušica. “Iako radimo u strogo sterilnim uvjetima, ponekad treba nekoliko dana da primijetimo je li sve proteklo kako treba,” objašnjava Ivan. Redovitim mjerama zaštite i pažljivim monitoringom nastoje spriječiti pojavu štetočina i osigurati postojanu kvalitetu proizvoda.

Proizvodnja i prodaja micelija

Proizvodnja micelija odvija se u strogo kontroliranim uvjetima, a Ivanova farma nudi micelij u različitim fazama, ovisno o potrebama i iskustvu kupaca. “Micelij na zrnu često preporučujemo potpunim početnicima, jer je s njim najlakše započeti,” kaže Ivan. Za iskusnije uzgajivače, tu su micelij na agaru i tekuća kultura.

Planovi za budućnost

Ivan ima velike planove za budućnost “Urbane Farme Mikić”. “Planiramo lansirati naš vlastiti web shop i predstaviti niz novih proizvoda, uključujući ‘grow kitove’ koji omogućuju svakome da uzgoji svježe gljive u vlastitom domu,” najavljuje Ivan. Također, planiraju proširenje proizvodnje i kreativne suradnje s domaćim proizvođačima i umjetnicima.

Zanimljivosti o gljivama

Ivan je otkrio mnoge fascinantne činjenice o gljivama. “Najveći živi organizam na našem planetu nije plavi kit, već gljiva poznata kao medenjača (Armillaria ostoyae),” kaže Ivan. Također, micelij funkcionira poput ‘šumske internetske mreže’, povezujući korijenje drveća i biljaka. “Cordyceps je stekao slavu 1993. godine kada su kineske atletičarke postizale izvanredne rezultate zahvaljujući njegovim pripravcima,” dodaje Ivan.

Facebook Comments Box